Sabine è nata a Grenoble (Francia) nel 1975. Ha finito i suoi studi all'Istituto Europeo di Design di Torino (sezione fotografia) di cui è uscita diplomata nel 1999.

Risiede a Torino, e participa attivamente alla vita artistica e culturale della città.

Dopo avere utilizzato il disegno e la pittura come primo mezzo di espressione, si dedica adesso completamente alla fotografia.

Sabine utilizza la machina fotografica come un attrezzo femminile di investigazione della sua propria identità, mettendo anche se stresa in scena davanti all'obiettivo e davanti allo specchio.

Le sue opere sono esposte regolarmente in Italia e particolarmente alla galleria Carasi a Mantova.