Sabine est née à Grenoble (France) en 1975. Elle a terminé ses études à l'Institut Européen de Design de Turin (section photographie) dont elle est sortie diplômée en 1999.

Elle réside à Turin, et participe activement à la vie artistique et culturelle de la ville.

Après avoir utilisé le dessin et la peinture comme premier moyen d'expression, elle se consacre maintenant complètement à la photographie.

Sabine utilise l'appareil de photo comme un outil féminin d'investigation de sa propre identité, se mettant elle-même en scène devant l'objectif ou devant le miroir.

Ses œuvres sont régulièrement exposées en Italie, et particulièrement à la galerie Carasi à Mantoue.